咖喱牛肉罐头做什么好吃

咖喱牛肉罐头做什么好吃

作者:admin    来源:未知    发布时间:2019-08-10 03:40    浏览量:

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  参与团队:影视易团

  展开全数原料处置

  1、牛肉处置:(1)切片拌粉:纹理横切成3cm×3cm×0.5cm的肉片,然后插手5.5%的地瓜粉揉拌平均;(2)预煮:水沸腾后把拌粉后的肉片倒入,水再沸时轻搅动几下防止结团,3分钟后捞出沥干备用。

  2、土豆处置:去皮后切成1cm见方的丁,预煮3分钟。留意:若是去皮切丁后不克不及及时预煮应暂放在水中,防止褐变。

  3、胡萝卜处置:去皮后切成1cm见方的丁,预煮1.5分钟。

  4、油炒面的炒制:面粉与动物油的下料比率为7:4,翻炒至成酱状且呈淡黄色。

  5、洋葱油炸:去外皮的洋葱切丝,在150℃摆布的油中炸至呈金黄色后捞起。

  6、牛骨头汤熬制:牛骨头洗净砍开,加水15倍熬至2~3°Bx。[1]

  1、所含成分:动物油8.5%、咖喱粉2.3%(过筛)、食盐2.1%、油炒面5.35%、蒜泥0.3%、白砂糖2.1%、辣椒粉0.15%、生姜0.2%、黄酒0.9%、炸洋葱3%、味精0.2%、白胡椒粉0.04%、牛骨汤75%。

  2、调配方式:(1)开蒸汽对夹层锅进行加热,油先下锅;(2)油热后(130~140℃)倒入咖喱粉和辣椒粉,搅拌平均至热;(3)插手姜泥、蒜泥,炸出香味。(4)插手油炒面和炸洋葱,搅拌平均。(5)插手牛骨汤,再加白砂糖和精盐,拌匀沸腾后关蒸汽。(7)顺次插手味精、胡椒粉和黄酒,搅拌平均出锅。[1]

  1、装罐:净重200g。固重80g,此中牛肉40g、马铃薯30g、胡萝卜10g.调味液120g.

  2、线’-冷却/121℃(反压节制)

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