老北京酱肘子_老汤

老北京酱肘子_老汤

作者:admin    来源:未知    发布时间:2019-08-06 06:55    浏览量:

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  原题目:老北京酱肘子

  老北京酱肘子是一道很受公共喜爱的美食之一,它不只味道好,卖相好,养分价值也长短常丰硕的。猪肘子的皮厚筋多、胶质瘦肉也多,常带皮烹制,肥而不腻。。

  原料:猪肘子、老汤、清水、酱油、玫瑰腐乳、腐乳汤、盐、八角、花椒、桂皮、姜。

  1、两个肘子让商家帮着剔掉骨头,骨头留着煲汤

  2、用小刀将肘子皮上的小毛刮清洁,再清洗清洁

  3、老汤从冰箱冷冻室中取出,解冻,由于富含胶原卵白,所以一直处于凝固形态

  4、将老汤倒入锅中,开大火融化

  5、再倒适量的清水,将材猜中提到的调料入锅

  6、两个肘子间接放进汤中,煮开后撇去浮沫,转小火,盖盖子,慢慢炖,半途可翻两次身,便于全面入味

  7、直到用筷子能较轻松地扎透肘子肉最厚的处所,关火,肘子不捞出,泡在汤里两三个小时

  8、肘子捞出后,放入保鲜袋中,用手团成团,再将袋子口拧紧,放入冰箱中冷藏保留,变凉定型后再食用

  9、剩下的汤倒入大碗中,晾凉后入冰箱冷冻保留,下次再酱时取出再用,是谓老汤

  10、冷藏定型后的肘子取出

  11、切片后可间接食用。皮筋道,肉烂香入味,肥而不腻,瘦而不柴。丝丝入味,口口溢香。下酒或者卷大饼倍儿棒

  12、每年节日,这是妈妈必做的一道大菜

  13、有皮有肉,吃起来很过瘾

  酱肘子的作料能够随本人喜好做些调整,酱汁浓一些宽一些才好;酱好的肘子泡在汤里,能够吸足味道,再团成团放入保鲜袋中,如许切出来的肘片连肥带瘦带皮都有。前往搜狐,查看更多

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